Ce plat complet est riche en fibres, en nutriments essentiels et en saveurs réconfortantes. Parfait pour favoriser une bonne digestion tout en apportant un plaisir gourmand.
Le gros avantage de cette recette, au delà d’être simple à cuisiner, elle est aussi déclinable à souhait! Version chaude ou froide, avec crudités ou autres légumes de saison, parsemée de graines ou de grenade… Bref, vous allez pouvoir la revisiter à votre goût autant de fois que vous le voulez, sans jamais vous en lasser!
NOTE : je n’ai volontairement pas inclus d’ail et d’oignon dans la recette car ils peuvent être très sensibilisants pour les personnes atteintes de colopathie. Si vous n’êtes pas concerné.e, vous pouvez évidemment les rajouter.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les légumes rôtis :
- 1 patate douce (riche en fibres et douce pour l’intestin)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu (stimule la digestion)
- Sel, poivre et curcuma
Pour les pois chiches croustillants :
- 200 g de pois chiches cuits (source de protéines végétales et de fibres)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel
Pour la sauce tahini au citron :
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame, riche en calcium et magnésium, apaisante pour le système nerveux)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
- Une pincée de sel
En topping :
- Une poignée de roquette ou de jeunes pousses
- Une cuillère à soupe de graines de courge ou de sésame
1. Préparation des légumes rôtis
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin, le sel, le poivre et le curcuma dans un grand saladier.
- Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une seule couche.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Préparation des pois chiches croustillants
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika fumé et une pincée de sel.
- Étalez-les sur une autre plaque ou un coin libre de la plaque des légumes.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Bon appétit !
Ce plat équilibré est parfait pour nourrir à la fois votre corps et votre esprit. 🌿